En Charcuterías Pascual, un nombre resuena con especial reverencia entre los conocedores de los sabores más exquisitos de España: el Jamón Ibérico de Julián Martín. Este producto no es solo un embutido; es una pieza central de la cultura gastronómica española, un símbolo de artesanía y tradición que llevamos orgullosamente en nuestra tienda gourmet desde hace años.

Origen y Tradición

El Jamón Ibérico de Julián Martín proviene de Guijuelo, Salamanca, una región que ha ganado prestigio por su clima único y su tradición en la curación de jamones. Julián Martín, una empresa familiar con más de 80 años de historia, ha perfeccionado el arte de producir jamón de la más alta calidad, siguiendo métodos tradicionales que se han transmitido de generación en generación.

¿Qué lo hace especial?

Lo que distingue al Jamón Ibérico de Julián Martín es su meticulosa selección de cerdos ibéricos puros, criados en libertad en dehesas donde se alimentan principalmente de bellotas durante la montanera, la última fase de su engorde. Esta dieta es clave para la textura marmoleada y el sabor ricos y sutiles que caracterizan a estos jamones.

Proceso de Curación

El proceso de curación es un arte en sí mismo, extendiéndose durante un mínimo de 36 meses. Durante este tiempo, los jamones son colgados en secaderos naturales donde se someten a un cuidadoso proceso de maduración que sigue los ritmos de las estaciones. Este envejecimiento prolongado es esencial para desarrollar la profundidad de sabor y la textura tierna que hacen famoso al Jamón Ibérico de Julián Martín.

Experiencia Gourmet en Charcuterías Pascual

En Charcuterías Pascual, ofrecemos este manjar como una verdadera experiencia gourmet. Nuestros clientes pueden degustar y comparar diferentes cortes, aprendiendo sobre las sutilezas que diferencian a un jamón de otro. También organizamos catas, donde los amantes del buen comer pueden profundizar su aprecio por este exquisito producto.

Compromiso con la Calidad

Al seleccionar proveedores como Julián Martín, nos aseguramos de ofrecer solo lo mejor a nuestros clientes. Este compromiso con la calidad se refleja no solo en los productos que elegimos, sino también en el conocimiento que compartimos. Nuestro equipo está siempre dispuesto a educar a nuestros visitantes sobre la historia, el proceso y la cultura que envuelven al Jamón Ibérico.

Invitamos a todos nuestros clientes a visitar Charcuterías Pascual para experimentar el auténtico Jamón Ibérico de Julián Martín. Es más que un producto; es una pieza de la historia culinaria de España, disponible aquí, en nuestra tienda.

Conclusión

El Jamón Ibérico de Julián Martín es, sin duda, una de las estrellas de nuestra selección en Charcuterías Pascual. Representa todo lo que valoramos: tradición, calidad y un sabor incomparable que no deja a nadie indiferente. Ven y descubre por qué este jamón no es solo un alimento, sino una experiencia cultural que merece ser celebrada y compartida.

NEBULIZADOR PARA COVID -19Charcuterías Pascual, medidas de protección contra el covid 19A las ya implementadas de mamparas, limpieza y desinfección con ozono.Instalamos en nuestro establecimiento, para su seguridad y la nuestra. Trabajando siempre en nuestro mayor valor, tu.NEBULIZADOR PARA COVID-19Dispositivo de ambientación de espacios para descontaminar de forma continua, gracias a su composiciónde 70% ETANOL, y a la vez desprender una fraganciaaromática.Elimina el Corona-virus de manera eficaz, con efectodesinfectante, bactericida, virucida, ecológico y aromatizador.Ayuda a preservar la salud de todos y mantener lasinstalaciones libres de Corona-virus.CARACTERÍSTICAS CERTIFICADAS• Funciona con un producto natural que tiene unaconcentración del 70%de alcohol etílico sanitario/etanol, 6% de esencias aromáticas y 24% de agua des-mineralizada.• Certificado como desinfectante y biocida natural parael tratamiento continuo del aire contra el Corona-virus.• Recomendado por la Organización Mundial de la Salud(OMS).• No afecta a las personas ni al medio ambiente.• No afecta a las vías respiratorias.• No afecta al nervio óptico .Para la adquisición de producto podéis poneros en contacto con Sijalón a través de Gerardo PosaTeléfono 656 831 239gerardo@grafosl.com

ZERCA!, EL AMAZON ARAGONÉS DEL COMERCIO LOCAL
Esta plataforma tiene como objetivo la digitalización del comercio de la ciudad, integrando una oferta variada de producto, mediante la innovación y la tecnología más avanzadas y con una estrategia omnicanal: el impulso de la tienda física y la tienda digital.
Realizado por: Bluemedia Studio
DISEÑO MODA RUNNING
El nuevo Amazon aragonés. Así se ha definido a zerca!, la nueva plataforma de venta ‘online’ que nace para presentar una oferta de productos de comercios de proximidad en Zaragoza. Este proyecto, iniciativa pionera en la Comunidad, ha tenido una acogida espectacular. Así, en tan solo un mes y medio, más de 300 negocios se han registrado en esta plataforma que tiene como objetivo principal ayudar al pequeño comercio en su transformación digital, a través de formación y distintas herramientas, para que acceda al negocio en internet. Esta buena recepción se debe, según el equipo de zerca!, a que «se trata de un proyecto que facilita la adhesión sin exigir ningún tipo de inversión, ofertando seis meses de prueba gratuita, y sobre todo, porque acompaña a los comercios durante todo el proceso de digitalización para integrar su negocio». Introduzca un título aquí
De esta manera, zerca! se convierte en un ‘marketplace’ idóneo para el comercio de la ciudad, con o sin tienda ‘online’, ya que la plataforma integra todos los aspectos necesarios para poner en marcha un comercio en la red, siendo su gestión sencilla e intuitiva. Así, ofrece la solución tecnológica, comercial y logística junto con el kit básico de digitalización y la inversión en comunicación.A la hora de determinar el impacto y la importancia de este tipo de iniciativas, las cifras hablan por sí solas. En 2018, el comercio electrónico facturó 40.000 millones de euros en España, y supuso más del 20% del consumo, por lo que son esenciales este tipo de soluciones que promueven la innovación en el comercio urbano, lo hacen más competitivo frente a los nativos digitales y facilitan su relación con el nuevo consumidor, el cual ya exige estrategias omnicanal, personalización y todo a un clic. Unos aspectos que fundamentan las bases de zerca!, desarrollada por T-ZIR y que cuenta con el respaldo de HENNEO, Ibercaja y las Cámaras de Aragón, así como con el apoyo logístico de Correos.¿QUÉ ES Y CÓMO FUNCIONA ZERCA!?zerca! es un modelo de ‘marketplace’ que impulsa la digitalización desde la innovación tecnológica pero sin perder la esencia de la venta tradicional y el plano de la tienda física. De esta manera, «vertebra un propuesta comercial que une a las tiendas de proximidad de la ciudad en un entorno de venta diferencial para el consumidor y la ciudad», explica la directora del proyecto, Ana Sacristán.El funcionamiento es sencillo: zerca! es el conjunto de escaparates ‘online’ de las diferentes tiendas. Es ahí donde podrán poner a la venta sus productos. Este espacio es totalmente personalizable y está pensado para que la gestión del mismo sea muy rápida y sencilla. Cuando un usuario compre en zerca! podrá comprar en diferentes tiendas de Zaragoza en un solo clic.A nivel logístico, cuando entra un nuevo pedido, el comercio tiene que aceptarlo a través de la plataforma, cuando es verificado, zerca! notifica al operador logístico sobre cuándo tiene que pasar a recoger el pedido por la tienda y también al comercio sobre cuándo debe tener preparado el paquete. El comercio solo se tiene que encargar de preparar el pedido.

zerca! corte

Kit de digitalización:

Hasta la fecha, todas las soluciones tecnológicas que ofrecía el mercado para la digitalización del comercio urbano estaban atomizadas, no integraban todos los servicios y suponían, además, un elevado coste para el comercio. Sin embargo, zerca! reúne en una única solución el kit básico de digitalización, aplicable a cualquier comercio tradicional. Actualmente se está trabajando con aquellos comercios que han decidido sumarse al proyecto sin ningún coste inicial ni de mantenimiento durante los primeros seis meses. A partir de entonces, si se continúa operando en esta plataforma, se le aplicaría una tarifa de 39 euros al mes (oferta válida hasta el 30 de septiembre de 2019). Pero, ¿que incluye este kit?

• Se encarga de dar soporte en la realización de fotografías, de fichas de producto y de la carga del catálogo de la tienda en la plataforma.
• Apuesta por la formación en competencias digitales de las tiendas tradicionales, preparándolas ante los nuevos retos.
• Realiza inversión en marketing y publicidad para la promoción de la plataforma y de sus comercios.
• Ofrece un soporte técnico continuado y personalizado a las necesidades de cada tienda.
• Elabora informes periódicos y métricas de datos del comercio y de su evolución.​

https://www.heraldo.es/branded/zerca-el-amazon-aragones-del-comercio-local/

UNA DELICIOSA SELECCIÓN DE IBÉRICOS DE BELLOTACuando las Delicias Artesanas COVAP llegan a tu mesa, le pones el sabor más auténtico a todos tus momentos especiales. Porque cada pieza proviene de cerdos Ibéricos de bellota y porque están elaborados con receta tradicional, recuperando el gusto por lo auténtico, a partir de una materia prima de altísima calidad.

DELICIAS IBÉRICAS ELABORADAS ARTESALMENTE

Una gran variedad de piezas donde elegir, creadas a partir de la mejor materia prima y con receta tradicional, trasmitida de generación en generación.

Procedente de una raza, la Ibérica, y de un origen único: nuestras dehesas. Y con la garantía de nuestra marca COVAP, símbolo de tradición y excelencia. 

Chorizo de
bellota ibérico

Chorizo artesano procedente del mejor magro de cerdo ibérico, de delicado sabor y levemente ahumado.

Salchichón de
bellota ibérico

Elaborado con los mejores magros aderezados con varias especias. Un suave toque a pimienta es su característica. Invita a repetir.

Sobrasada de
bellota ibérica

Destaca por su sabor intenso y consistencia perfecta, este producto toma su nombre de la tripa en la que está embutido.

Morcilla de
bellota ibérica

Una pieza única por su sabor y característico aroma intenso, cuya consistencia firme y compacta al tacto es signo de su gran calidad.

Morcón de
bellota ibérico

Exquisita, de fina untuosidad, marinada con pimentón y sal, y curada lentamente.

El alma en el tiempo.

UN ORIGEN ÚNICO, EL ALMA DEL SABOR

Los Ibéricos Esenciaúnica provienen de un entorno único: nuestras dehesas, cubiertas con el mejor pasto y encinas milenarias que, generación tras generación, proporcionan las valiosas bellotas al cerdo.

LA ESENCIA DEL BUEN GUSTO

El tiempo pausado de su elaboración, del reposo en bodega, la añada de la pieza y la dedicación hacen que cada pieza sea única e irrepetible. El pasado y la tradición fundidos en un intenso ahora, en la degustación, el sabor que perdura en el paladar, el tiempo.

LA RAZA IBÉRICA EL ALMA DE LA CALIDAD

Nuestros productos de bellota 100% ibéricos Esenciaúnica proceden de cerdos 100% ibéricos inscritos en el árbol genealógico. Una raza única y auténtica que vive y se alimenta con total libertad en las Dehesas, su hábitat natural. Nuestros productos Esenciaúnica son una selección de piezas especiales que nuestros Maestros Jamoneros vigilan durante todo el proceso de curación para asegurar la mejor calidad.

ASÍ ES LA GAMA DE PRODUCTOS ESENCIAÚNICA COVAP

PUREZA DESDE EL ORIGENLos Ibéricos Alta Expresión COVAP provienen de un entorno único en el mundo: las dehesas de la Península Ibérica.Un lugar privilegiado para la curación de ibéricos y su elaboración, cubierto con el mejor pasto y con nuestras encinas milenarias que, generación tras generación, proporcionan las valiosas bellotas características de esta zona.

RAZA 100% IBÉRICA

Todos los productos de esta marca proceden de cerdos 100% Raza Ibérica, inscritos en libro genealógico. Una raza superior con una magnífica aptitud para la producción de unos ibéricos de textura especial, debida a su crianza en libertad y a su alimentación natural en nuestras propias dehesas.

La alimentación de nuestros animales, determina las dos categorías superiores de Ibéricos que ofrecemos bajo esta marca: Bellota, a base de hierbas, tomillo, retamas y de bellota durante el proceso de montanera o engorde; y Cebo de Campo, a base de trigo, maiz, cebada y en libertad en las dehesas.

SABOR, TRADICIÓN Y MÁXIMA CALIDAD

En COVAP cuidamos al máximo la elaboración de cada pieza, desde su origen hasta su reposo en bodega y la curación completamente natural. La sal utilizada para la elaboración de nuestros jamones procede de las salinas de Odiel, parque natural de la marisma de Huelva. Siguiendo la tradición artesanal de antaño, controlada por nuestros maestros jamoneros, para que cada pieza dé lo mejor de sí durante el proceso de curación, obteniendo así, un producto único en el mundo con la máxima calidad.

PIEZAS

Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión

Paleta de Bellota 100% Ibérica Alta Expresión

UNA SELECCIÓN SUBLIME CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Los Jamones y Paletas de Bellota 100% Ibéricos Alta Expresión de Los Pedroches poseen la Denominación de Origen Los Pedroches, símbolo y garantía de su calidad y exclusividad.

Los Pedroches es una de las cuatro únicas Denominaciones de Origen Protegidas de Ibéricos que existen en España. Un reconocimiento europeo, que protege el nombre de este territorio ligado a los Ibéricos de una forma tan íntima, que se diferencian de todos los demás por estar producidos aquí.

LA EXPRESIÓN DE LA RAZA 100% IBÉRICA

La selección de Jamones y Paletas Ibéricas de Bellota 100% Ibéricos Alta Expresión de Los Pedroches procede de cerdos 100% Raza Ibérica, inscrita en libro genealógico.

Una estirpe de animales única, legado de nuestros antepasados, que confiere el carácter, sabor y la textura perfecta a cada pieza, debido a su crianza en libertad en nuestras propias dehesas de Los Pedroches.

Asimismo, todos nuestros productos de esta marca son exclusivamente Ibéricos de «Bellota», la máxima categoría que existe según la Clasificación Oficial de Ibéricos.

LA CALIDAD EN SU MÁS ALTA EXPRESIÓN

Nuestros Jamones y Paletas de Alta Expresión de Los Pedroches son un placer realmente exclusivo, porque solo hay número limitado de piezas seleccionadas.

Cada preciada pieza es el resultado de una cuidada elaboración ancestral, controlando la calidad desde su origen hasta su reposo en bodega.

Allí nuestros Maestros Jamoneros ensalzan toda su expresividad con la dedicación que una obra de arte requiere. Controlando cada aroma, el punto exacto de sal y la temperatura óptima de curación hasta crear una pieza única. La sal utilizada para la elaboración de nuestros jamones procede de las salinas de Odiel, parque natural de la marisma de Huelva.

CALIDAD Y COMPOSICIÓN

La calidad de nuestros Ibéricos y su especial composición, los convierten en un alimento altamente recomendable para nuestra salud y bienestar. Un estandarte de la saludable dieta mediterránea.

La clave reside en la alimentación de nuestros cerdos Ibéricos durante la montanera, a base de bellotas y pasto naturales de la dehesa, que es responsable de la calidad final de su carne, con elevados niveles de ácidos grasos beneficiosos para nuestro organismo y numerosos factores antioxidantes provenientes de la hierba, lo que la hace un complemento proteico muy saludable.

Todo un privilegio para nuestra salud… Y para el paladar.

BENEFICIOS

Reduce el colesterol y los triglicéridos

El jamón ibérico facilita al organismo la producción de HDL (colesterol bueno) en el organismo, y reduce el LDL (colesterol malo). Dietas ricas en ácidos grasos poliinsaturados reducen los niveles de LDL–colesterol en sangre.

En estudios clínicos en los que el jamón ibérico ha sido incluido en la dieta de personas mayores se han encontrado descensos significativos de colesterol total en plasma, triglicéridos y LDL colesterol.

Garcia Rebollo et al. (1998)
Dep. de Fisiologia. Fac. de Medicina. Universidad de Extremadura

Rico en sustacias antioxidantes

Estudios científicos han concluido que el consumo de jamón ibérico de bellota incrementa la concentración de sustancias antioxidantes.

Éstas sustancias proceden del pasto natural del que se alimentan los cerdos durante la montanera y que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Mayoral et al., 2003
Universidad de Salamanca

Fuente de proteína

El jamón ibérico es una excelente fuente de proteínas dado que contiene aminoácidos esenciales muy importantes en dietas hipocalóricas o de baja calidad nutricional.

Es muy recomendable para determinados grupos de población con necesidades específicas como niños, enfermos y ancianos. La presencia de proteína animal en la dieta favorece la absorción de minerales como el hierro.

Reig & Toldrá, 1998
Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos IATA CSIC (Valencia)

UN ORIGEN ÚNICO

Hubo un tiempo en el que un inmenso mar de encinas se extendía más allá del horizonte en la Comarca de Los Pedroches. Y su fruto color bronce alimentaba a una raza de animales única: el cerdo 100% Ibérico. Un legado que perdura hasta hoy.

UN LEGADO PRIVILEGIADO

Hoy son esas mismas encinas milenarias las que alimentan a los descendientes de aquella estirpe de animales especial, dentro de un ecosistema considerado único en el mundo: las dehesas del Valle de Los Pedroches.Dos factores clave, la raza y el entorno, de uno de los manjares más exquisitos de nuestra tierra: los Ibéricos COVAP.

TIERRA DE DEHESAS CON ENCINAS MILENARIAS

Un territorio especial enmarcado en el Valle de Los Pedroches, al norte de la provincia de Córdoba, que alberga uno de los mayores encinares del mundo: cerca de 300.000 hectáreas de arboleda y campo ofrecen a nuestros cerdos Ibéricos el entorno ideal para la cría en libertad, lo que influirá en la calidad y sabor de los productos.

LA BELLOTA Y SU DULZOR

Nuestro valle es además un lugar privilegiado por sus condiciones de altitud (superior a 300 metros) y su orografía, con un microclima ideal para la curación de Ibéricos. Y constituye un paraje de gran riqueza y variedad de encinas (quercus), ofreciendo el mejor pasto y su preciado fruto a nuestros animales: una bellota característica de la zona, que aporta su toque de dulzor y matices a los Ibéricos COVAP.

TRADICIÓNPorque somos una cooperativa de ganaderos que, generación tras generación, ha mantenido un compromiso con la autenticidad.Nuestros ganaderos llevan más de cuatro generaciones criando los mejores cerdos ibéricos de Bellota, lo que nos ha convertido en símbolo de tradición y calidad.Dos valores que podemos garantizar en todo el proceso, gracias a nuestro ciclo cerrado de producción, desde la crianza de nuestros cerdos de Raza 100% ibérica a la elaboración artesanal y tradicional de todos nuestros productos.

UNA HISTORIA MARCADA POR SUS PROTAGONISTAS:
LA DEHESA Y LOS GANADEROS.

La historia de nuestra cooperativa está escrita por todas las personas que, desde los comienzos hasta nuestros días, han ido haciendo posible lo que somos hoy. Y por supuesto, por ese entorno único de dehesas que la vio nacer y que ha formado parte de su vida desde su origen. Ellos son, dehesa y ganaderos, los grandes protagonistas de una historia de vocación, tradición y amor por una tierra de dehesas.

NUESTRAS DEHESAS

La tierra que vio nacer a nuestra Cooperativa es mucho más que un entorno: es un legado natural de encinas milenarias, de dehesas verdes y arboladas, cuyo fruto lleva alimentando a nuestros cerdos Ibéricos desde siempre, dando origen a unos productos únicos en el mundo.

Unos Ibéricos que se definen y caracterizan por proceder de ese lugar y esa valiosa forma de alimentación que hoy seguimos manteniendo como uno de los verdaderos protagonistas de su inmenso valor.

NUESTROS GANADEROS

Somos una cooperativa de ganaderos que, generación tras generación, han mantenido un compromiso con la autenticidad. Una gran familia que comparte una historia que comenzó hace casi 60 años, cuando los primeros ganaderos de unas pequeñas granjas de cerdo ibérico de la zona se unieron a una iniciativa común, guiados por un espíritu de cooperación sin precedentes, y dando lugar a una unión que desde entonces no ha parado de crecer.