Degustación y corte del Jamón Julian Martin en Charcuterías Pascual por el maestro cortador Isac Ruiz.

D. Isac Ruiz maestro cortador de jamón , en colaboración con Charcuterías Pascual y Productos Ibéricos Julian Martín. Les ofrecerá los dias 14 diciembre viernes de 11h. a 14h tarde de 18h. a 20 h. y 15 de diciembre sábado de 11h. a 14h. , un deleite para sus sentidos descubriendo el noble arte del corte a cuchillo del Jamón Ibérico Julian Martin , un referente como producto emblemático nacional,por el prestigioso cortador de jamón Isac Rubio. Invitando a nuestros clientes a descubrir este noble arte, lleno de encanto y tradición , donde se mostrara todo el proceso con la consiguiente de gustación del producto.
Nos encontraran en Miguel Servet 87, 976 41 47 18.

Charcuterías Pascual, un referente de calidad y servicio siempre dedicado a sus clientes.

Navidad en Charcuterías Pascual , Productos Ibéricos Julian Martin.

Navidad en Charcuterías Pascual , Productos Ibéricos

Julian Martin.

En nuestro establecimiento podrás encontrar Productos Ibéricos Julian Martin.

El Grupo Julián Martín dispone de ganadería y granjas propias, así como planta de sacrificio y varias instalaciones de producción especializadas situadas en Guijuelo (Salamanca) y la región de Alentejo (Portugal). De esta manera se mantiene el control del ciclo completo de producción, garantizando la calidad y homogeneidad de los elaborados.

Actualmente el Grupo cuenta con una plantilla de más de 200 empleados y comercializa sus productos a través de clientes de reconocido prestigio a nivel nacional (desde hace más de 40 años principal proveedor de ibéricos de El Corte Inglés) y en 28 países en los cinco continentes.

Ciclo de Producción Controlado


 Sede Central

Capacidad de producción: 300.000 jamones y paletas, 2.000 Tn. de embutidos y embuchados. Tres plantas de procesado: Jamones/paletas, embutidos, loncheados. Certificaciones: BRC/IFS. Homologación para exportar a 35 países.

 Granja “Vega de Amatos

700 madres reproductoras 100% Ibéricas. Cebadero con capacidad para 10.000 cerdos/anuales.

 Finca “Valle Ferreiros

En nuestra finca Valle Ferreiros (500 ha.) unos 5.000 primales se crían en libertad con una alimentación natural durante al menos un año antes de su entrada en montanera.

 Matadero

Capacidad de sacrificio de 550 cerdos/día. Superficie 5000 m2. Certificaciones: Norma del Ibérico, ISO22000:2005.

 Industria Cárnica y Secaderos

Empresa líder en Portugal en la fabricación de productos de Cerdo Ibérico de Raza Alentejana con D.O.P.

Dos fábricas en Barrancos especializados por producto, con una amplia gama de productos transformados (Jamón, Paleta, Lomo, Lomito, Cabecero, Chorizo), así como otros productos tradicionales.

El entorno e instalaciones

“Tras viajar hasta los mataderos cuando los cerdos están en su peso idóneo, los mejores jamones saldrán al mercado tras incluso más de cuatro años de lenta curación”

Perfectamente identificadas, las patas traseras del animal, se apilan entre capas de sal marina durante más o menos un día por cada kilo de peso. En estas cámaras, a una temperatura máxima de 5ºC y una humedad relativa que puede llegar al 95%, los jamones van perdiendo agua, compactando su carne y favoreciendo su conservación.

Desde la temperatura y humedad a la que se curan los jamones hasta el cumplimiento de las normativas sanitarias o los controles de la genética y alimentación de los cerdos, la tecnología se ha convertido en una herramienta crucial, si bien el factor humano y el buen hacer tradicional no tiene sustitución posible.

Tremendo espectáculo adentrarse en la penumbra de los secaderos naturales, permeables al aire puro de las sierras. Mientras que en los secaderos industriales la tecnología lo pone fácil a la hora de controlar estos factores, en los secaderos naturales todo dependerá del buen hacer de los maestros jamoneros, que habrán de ingeniárselas con métodos como abrir o cerrar las ventanas, para controlar la climatología externa.

Envejecimiento en bodega: Al llegar el otoño, los jamones pasarán de los secaderos a las bodegas donde, ya a temperaturas más frescas y estables, culmina el proceso de envejecimiento.

Charcuterías Pascual y embutidos “La Dolores” Jueves Lardero dia 8 del 2018

Charcuterías Pascual y embutidos ” La Dolores” de Calatayud.

Jueves Lardero día 8 de febrero.

Quien mejor para presentaros este producto artesano de Calatayud de la empresa “la Dolores” , que una Bilbilitana de pura cepa , perteneciente a nuestro equipo profesional como Maria de La Peña.

Hablamos de la longaniza de Calatayud hecha de forma tradicional, con su buen hacer la empresa “La Dolores”, trabaja con las mejores materias primas para realizar este gran producto de máxima calidad, el cual pueden comprar en nuestros establecimientos y degustarlos en míticos servicios de restauración como el gran mesón de la Dolores en Calatayud, así como su propia carnicería, ya que no solo son fabricantes si no que tienen venta al publico en dicha localidad.

Jueves Lardero ,longaniza en el puchero. Una tradicional fiesta española que en Aragón se convierte en un día entrañable , donde se suele disfrutar con los amigos, en los colegios, en los pueblos el degustar de uno de nuestros productos como es la longaniza, que es fabricada con la máxima calidad en toda la comarca. En nuestra Charcutería están a su disposición varios tipos y de varias zonas de Aragón. Haciendo hincapié, en los productos de la “Dolores” productos artesanos de Calatayud hechos familiarmente , como antaño. Un producto con los máximos estándares de calidad y apreciado por el publico, ya que se realiza con cariño y mimo, como si de un tesoro se tratase.

Te esperamos el día 8 de febrero para seguir esta gran tradición , tenemos una sorpresa para ti ven y la descubrirás.

Embutidos ”  La Dolores” empresa de Calatayud , de productos artesanos y de la máxima calidad.

Os presentamos los productos de la empresa “Embutidos La Dolores”, para los paladares mas exigentes, en este caso la longaniza que Luis, del equipo humano que forma esa gran familia, nos trae con cariño y mimo , todas las semanas, mimando su producto, como solo un profesional que con su esfuerzo y dedicación ama lo que desarrolla.

Tel. Tlf.: 876 706 003
Polg. MediaVega, Fase II, Parcela C1
50300 Calatayud (Zaragoza)
info@embutidosladolores.com

©2017 – Embutidos La Dolores

https://www.facebook.com/embutidos.ladolores

Disfruta de una de las mejores longanizas caseras del mercado,

Visita La fabrica de embutidos “La Dolores” en Calatayud , asi como su establecimiento , disfrutaras del mejor servicio y los mejores productos de la tierra.

 

Enero “”Charcuterías Pascual”” Productos Rosara

Empezamos el año con ilusión y con muchas ganas de trabajar el mes de enero nos centraremos en uno de los productos de máxima calidad que nos han acompañado durante nuestra trayectoria. ” Conservas artesanales Rosara” selectas, arte y tradición unidos de la mano. Innovando puedes ver y comprar su amplio surtido en nuestro establecimiento y si prefieres visitar su pagina ver todo su catalogo , le encargas lo compras y lo recoges en nuestro establecimiento. “Charcuterías Pascual” el pasado, presente, y futuro de las tiendas gourmet especializadas en calidad y servicio.

Visita su pagina.

https://rosaraporencargo.com/

Conservas Artesanas Rosara está situada en el corazón de la ribera Navarra, en el norte de España. Donde a orillas del río Ebro crecen los mejores frutos de la huerta, gracias al clima propicio, la fecunda tierra y buen hacer de sus gentes.

Rosara desde su fundación allá por 1986 ha tenido como objetivo primordial ofrecer calidad. La calidad no sólo se consigue seleccionando aquellos frutos de reconocido prestigio y con denominación de origen como los espárragos de Navarra o los pimientos del piquillo de Lodosa. Además se consigue con una esmerada elaboración artesana, con todo lo que ello implica: pelado a mano, envasado sin conservantes ni colorantes, asado con leña… etc.

El buen gusto es un factor importante en Rosara, y para ello nuestra cocina ofrece múltiples platos deliciosos como los pimientos del piquillo rellenos de lenguado y langostinos en salsa de uvas o la crema de marisco que forman parte de nuestro extenso menú. Algunos de los platos de Rosara están elaborados siguiendo las recetas tradicionales de nuestros antepasados y otros nacen en nuestra cocina, fruto de la innovación. Por supuesto nuestros platos, salsas, cremas, mousses… etc no tienen ningún aditivo que desvirtúe el buen gusto de nuestra gastronomía.

El cliente de Rosara es exigente, con un paladar privilegiado, que aprecia el esfuerzo que hacemos en Rosara para hacerle disfrutar de más de 160 delicias, que cada vez son más gracias al lanzamiento continuo de nuevos productos, todos ellos con la calidad y el prestigio con el que cuenta ya Conservas Artesanas Rosara.

 

 

Calidad

En Conservas Artesanas Rosara nos tomamos muy en serio el tema de la calidad.

No basta con seleccionar los mejores frutos de la tierra, la elaboración es muy importante. Elaboramos nuestros productos de manera artesanal, siempre buscando el mejor resultado, sin escatimar ni en gastos ni en esfuerzo. Continuamente inves- tigando nuevos productos y platos cocinados, algunos elaborados respetando escrupulosamente la receta tradicional, y otros frutos de nuestra innovación en la cocina.

Esta lucha por alcanzar la alta calidad en nuestros productos ha sido premiada con numerosos galardones, el Coq d ́Or (Guide des Gourmands), Shoping Presse (2009 Gourmet food & wine selection by SIAL), Trofeo Internacional a la Calidad, el Trofeo de oro al prestigio comercial, el Master internacional de empresas, la International Gold Star for Quality, el Trofeo de oro de alimentación y bebidas.

Calidad que la empresa mantiene y potencia con la aplicación de las normas ISO 9002 de calidad. Fuimos certificados por la empresa Lloyd ́s, líder en el mercado, con el número E19906. Con la consecución de estas normas, la empresa conservas artesanas Rosara asegura a sus clientes una alta calidad de sus productos, y que será siempre la misma, o mejor, a lo largo del tiempo. Y es que en Rosara la calidad no solo se dice, también se hace.

 

 

Elaboración

En Conservas Artesanas Rosara nos tomamos muy en serio el tema de la calidad, no basta con seleccionar los mejores frutos que la tierra nos ofrece si luego no se elaboran como es debido.

El secreto del éxito de los productos de Rosara es sin duda nuestra forma artesana de hacer las cosas, asamos nuestros pimientos del piquillo con leña de haya y luego los pelamos a mano y sin agua, ya que desvirtuaría su sabor. De la misma forma tratamos todos nuestros productos, con la dedicación especial que requiera cada uno de ellos.

Donde más se puede apreciar nuestro buen hacer artesano es sin duda en la cocina de Rosara, delicias como los pimientos del piquillo rellenos de bacalao o la Fabada Asturiana  son fruto de la aplicación literal de las recetas de nuestra cocina tradicional tanto en sus ingredientes como en su “modus operandi”. Hecho que no está reñido con la innovación y desarrollo de nuevas y deliciosas recetas como los espárragos rellenos de bogavante o el mousse de Torta del Casar.

Otra parte importante en nuestro proceso artesano es que no añadimos a nuestros productos ningún conservante, colorante o estabilizante que pueda dañar su sabor auténtico, los envasamos de forma totalmente natural.

En el proceso de elaboración no escatimamos ni medios ni dedicación si creemos que el producto va a ganar tanto en sabor como en calidad, eso sí, de la forma más natural y artesana, como siempre lo hemos hecho.

DENOMINACIÓN ESPECÍFICA DE ESPÁRRAGO DE NAVARRA.
Los espárragos blancos de Navarra constituyen un lujo gastronómico rebosante de elegancia y sabor: sedosos y brillantes, los genuinos frutos de las huertas del valle del Ebro (Navarra, Aragón y Rioja), llegan al mercado con la garantía que proporciona la denominación específica que los protege con un sello de calidad. rosara cuenta con ese sello de calidad y certifica que sus espárragos están dentro de la denominación específica de Espárrago de Navarra.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO DE LODOSA, DENOMINACIÓN DE ORIGEN.
Hortaliza muy apreciada por su sabor y finura característicos, los pimientos del piquillo son nativos de Lodosa, pero luego se ha extendido su cultivo a localidades próximas como Andosilla, Mendavia, Cárcar… etc.
Los pimientos del piquillo de Lodosa han de proceder de fincas registradas en el consejo regulador de la denominación de origen del pimiento del piquillo de Lodosa, entidad que controla la correcta elaboración de los pimientos. Estos han de asarse bien con leña o al carbón, han de ser pelados manualmente y sin lavarlos en agua ni otro tipo de disolución que no hace sino restarle sabor al fruto.

ALCACHOFA DE TUDELA I.G.P.

 La indicación geográfica protegida (I.G.P.) comprende la producción de alcachofa de Tudela en 33 localidades de la Ribera Navarra, en una de ellas (Andosilla) se encuentra  Rosara. La alcachofa de Tudela es de variedad “Blanca de Tudela” y se reconoce por su forma redondeada y por el hoyuelo en la parte superior de la misma, ya que las hojas no llegan a cubrir la alcachofa por completo. De sabor y ternura incomparables, Conservas Artesanas Rosara selecciona las mejores alcachofas de Tudela y las elabora de manera artesanal, dando como resultado un producto natural, sabroso y sin el sabor ácido como a limón de que la mayoría de las alcachofas en conserva del mercado.

FABA ASTURIANA I.G.P.

 En esta Indicación geográfica protegida únicamente se ampararan las judías secas de la especie Phaseolus Vulgaris, L., de la variedad tradicional “Granja Asturiana”, cuya zona de producción sea en el territorio de la Comunidad Autónoma del Principado de Asturias. Las Fabas Asturianas son de tamaño grande, extremadamente tiernas, la piel no se nota absolutamente nada y con un sabor incomparable, es todo un tesoro gastronómico. Con las mejores Fabas, el mejor chorizo y morcilla Asturianos,  Rosara elabora artesanalmente una fabada que le transportará a las bellas tierras asturianas gracias a su sabor auténtico y delicioso.

TORTA DEL CASAR D.O.P.

 La denominación de origen protegida Torta del Casar ampara los quesos producidos con leche cruda de oveja y cuajo vegetal procedentes de ganaderías controladas en la zona de Cáceres en Extremadura. En concreto dentro de las comarcas de los Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes y Montánchez. La Torta del Casar es un queso de corteza semidura, con una textura muy cremosa. De aromas lácticos y vegetales y un gusto intenso ligeramente amargo debido al uso del cuajo vegetal. Con una crema realizada a partir de las mejores Tortas del Casar, Rosara elabora su mousse de queso Torta del Casar, toda una delicia para untar pero con denominación de origen.

Arte y tradición, unidos de la mano con el saber de los buenos profesionales.

Charcuterías Pascual une la forma tradicional a las nuevas tecnologias.

 

Charcuterías Pascual.

Empresa creada y formada por la familia Pascual en 1984 ,
desarrollando su buen hacer hasta nuestros dias .
Somos especialistas en productos artesanos de la mas alta calidad,
producimos nuestro propio jamón,
en nuestras instalaciones como se hacia antaño con un proceso natural y mimado. Unimos el proceso tradicional y artesanal de nuestro saber hacer con las nuevas tecnologías,
nos encontraras en nuestra web, Facebook, Instagram, Blog, YouTube, Twitter, Linked in, G+ , Pinterst, ademas pronto pondremos al servicio de nuestros clientes la realización de encargos, y pedidos vía Whasapp para agilizar su desarrollo y nuestro clientes no tengan que esperar, confiando en la profesionalidad y calidad de nuestros profesionales.

Podrán encontrar en Charcuterías Pascual.
La máxima calidad y selección de productos de la alta charcutería. Jamones Ibéricos, de Teruel, Fois , Salmón Noruego , quesos y embutidos artesanos, etc.

Entre nuestros servicios: Preparación de lotes ,y cestas navideñas para empresa y particulares ,deshuesado y fileteado de jamones, preparación de bandejas para eventos, asesoramiento personalizado, recetas, envasado al vació, sellado , productos elaborados, manipulación correcta del producto, como ejemplo: le quitamos la piel en el momento del corte del producto. Somos profesionales. Y nuestra razón de ser nuestros clientes, por que son importantes y nos han convertido en lo que somos, les debemos profesionalidad y un gran servicio.
Un saludo.

El equipo de Charcuterías Pascual.

Puedes visitarnos personalmente:

Miguel Servet 87
50.013Zaragoza
Tlf 976 41 47 18
Contacto: Carmen Pascual
carmen@jamonespascual.com

Donantes de Sangre nº 2
50.010 Zaragoza
Tlf./ 976 32 98 36
Contacto: Antonio Pascual
antonio@jamonespascual.com

Tambien en nuestras web y canales de noticias:

http://www.jamonespascual.com/

http://www.jamonespascual.com/blog

https://www.youtube.com/chann…/UCS7u4vejyptk8znj-43KF2A/feed

https://plus.google.com/u/0/115793233756388150487/posts
https://www.facebook.com/pages/Jamones-Pascual/1504230413192585?fref=ts
https://twitter.com/JamonesPascual
https://plus.google.com/u/0/1157932337563881504…/about/p/pub

https://www.youtube.com/chan…/UC74kiWFzUsC-ZGSa0-Y-0Mg/about

Conservas 1884 “Charcuterías Pascual”

Conservas 1884 sigue en ruta por toda la península llevando lo mejor de las Rías Gallegas. Este viernes estaremos Zaragoza, en Jamones Pascual que al igual que nosotros son especialistas en productos artesanos de la mas alta calidad y producimos como se hacia antaño con un proceso natural y mimado. Que mejor emplazamiento para unas conservas con más de 130 años de tradición conservera. No os perdáis esta oportunidad única de probar unas de las mejores conservas que se elaboran en estos momentos. Os esperamos este viernes en Jamones Pascual en la calle Donantes de Sangre nº 2 , 50.010 Zaragoza.

https://www.youtube.com/watch?v=R7gbjjjWUDE

 

 

Quesos El Cerrato ” Charcuterias Pascual”

Quesos El Cerrato ” Charcuterias Pascual”

Por calidad y tradición son productos que trabajamos en nuestros establecimientos desde hace muchos años, de gran calidad y exquisitos al paladar.

Quesos CerratoNuestra Historia

Nuestra Historia

La Cooperativa Cerrato se fundó en 1968 de la mano de un grupo de ganaderos de la comarca palentina de Cerrato y al día de hoy es la cooperativa quesera más grande de España.

En 1971 comenzó la elaboración de quesos en la fábrica situada en Baltanás (Palencia).

Desde entonces se sigue un esmerado proceso de elaboración en el que se compagina el saber hacer más artesanal con las más modernas tecnologías y el curado al estilo tradicional de la zona.

Desde el año 2006 Quesos Cerrato forma parte del Grupo Alimentario AGROPAL, sexta cooperativa más grande de España.

  1. Trazabilidad

Nuestros ganaderos tienen las explotaciones más punteras y alimentan a sus cabañas de vacuno, ovino y caprino de manera natural con cereales, alfalfa y otros alimentos naturales producidos por la propia cooperativa.

De esta forma garantizamos la trazabilidad en todo el proceso productivo, desde el sector primario, en la elaboración de nuestros quesos, y en la distribución y comercialización de los mismos, hasta que llegan al consumidor con las máximas garantías.

Desde 2010 envasamos también la leche de nuestros ganaderos bajo la marca de Cerrato. Una apuesta que ha crecido exponencialmente y que se acoge, junto a nuestros quesos, al corazón amarillo de la Marca de Garantía de Castilla y León “Tierra de Sabor”.

Nuestras Instalaciones

Nuestras instalaciones se encuentran en Baltanás donde fabricamos quesos tanto de mezcla con leche de vaca, oveja y cabra, como puros de oveja y de cabra.

Además, para mejorar nuestra productividad y ser más eficientes estamos ampliando y modernizando nuestras instalaciones queseras.

Estamos adecuando nuestros procesos de fabricación con el uso de las más modernas tecnologías para ser más eficientes energéticamente, reducir costes, mejorar condiciones de trabajo, y desarrollar nuevos productos y formatos (queso bajo en grasa, barritas de queso…) en respuesta a la demanda de los consumidores. Una apuesta con la que queremos doblar nuestra capacidad de producción, y seguir creciendo para crear nuevos puestos de trabajo, garantizar la viabilidad de las explotaciones ganaderas y dar respuesta a los gustos de nuestros consumidores.

Ahora entre más de 20 referencias, Quesos Cerrato sigue buscando nuevos productos y formatos como el queso de cabra o el queso bajo en grasa, o las barritas de queso, para dar respuesta a todos los gustos.

Nuestra Filosofía

En Quesos Cerrato apostamos por el compromiso con la tierra, la sostenibilidad y el futuro de la ganadería, elaborando productos de gran calidad, adaptándonos a los nuevos gustos del consumidor y a los retos del mercado.

Nuestros objetivos pasan por desarrollar nuevos productos aportando salud y bienestar, invertir en la búsqueda de nuevas formas de manejo que reduzcan costes y devolver al socio de la cooperativa una parte de beneficios que genera.

Somos una industria láctea que forma parte de un gran equipo cooperativo en el que todos dependen de todos.

Nuestro Compromiso

Nuestro Compromiso

En Quesos Cerrato desarrollamos nuestra actividad quesera respetando y comprometiéndonos con el medio ambiente, la economía y la sociedad.

Apostamos por la buena marcha de la economía, contribuyendo en el desarrollo del sector ganadero y agrícola, creando empleo y dinamizando la actividad económica de la región y su medio rural.

 No te pierdas este video de Quesos Cerrato

Leche Cerrato

Desarrollo sostenible

La naturaleza es el origen de nuestra calidad, porque somos ganaderos y agricultores y hemos aprendido durante generaciones a cooperar con el medio para obtener de nuestra tierra de forma responsable productos saludables para ti y los tuyos.

I+D+I

El buen hacer de nuestra cooperativa nos ha llevado al camino del desarrollo, la investigación e innovación para modernizar nuestras instalaciones y hacer más eficientes nuestros procesos de producción.

Todo ello nos ha llevado a crear nuevos productos, así que además de nuestras variedades tradicionales de quesos contamos con novedades como los quesos de sabores, las cremas de queso y la leche Cerrato.

Fomentamos salud

Otro de nuestros objetivos es la salud y la calidad de vida, así que fomentamos la excelencia de nuestros productos, una vida sana que incluya hábitos de vida saludables como una buena alimentación y la práctica de ejercicio.

¡Prueba Cerrato!

 

Visitanos y descubre lo que tenemos para tí

Descripción

Jamones Pascual empresa creada y formada por la familia Pascual en 1980 ,

desarrollando su buen hacer hasta nuestros días .

Somos especialistas en productos artesanos de la más alta calidad,

producimos nuestro propio jamón,

en nuestras instalaciones como se hacía antaño con un proceso natural y mimado.

Cordialmente, un saludo.

 

Antonio pascual.

Carmen pascual.

Visitarnos:

Pagina Web:
http://www.jamonespascual.com/
youtube:
https://www.youtube.com/watch?v=XjANo…
Antonio Pascual
https://www.youtube.com/channel/UC74k…
Carmen Pascual
https://www.youtube.com/channel/UCS7u…
Blog:
http://www.jamonespascual.com/blog/
Facebbok:
Carmen Pascual:
https://www.facebook.com/profile.php?…
Antonio Pascual
https://www.facebook.com/JamonesPascual
Google +:
https://plus.google.com/1157932337563…

Todo sobre el mundo del jamon, el campo, la artesania, y la Jota