Flamenquines de Jamón Serrano - Jamones Pascual

Colocamos dos o tres tiras de jamón sobre cada filete y las enrollamos con éste.

Pasamos cada rollo por harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos los filetes de jamón serrano en abundante aceite.

Se trata de una pieza localizada en el centro de la espalda, en el despiece cuarto trasero del animal.

Contiene proteínas de calidad y grasa monoinsaturada y saturada. Es rica en hierro, zinc y sodio. También es rica en vitamina B1 o tiamina, lo que le transfiere propiedades muy beneficiosas para superar el estrés y la depresión, asimismo, es una carne muy recomendable en periodos de embarazo o lactancia y períodos de convalecencia tras una operación.

Su valor calórico es medio, aproximadamente 150 kcal. por una ración de 100 grs. Con un contenido moderado de grasa visible.

Es ideal para prepararlo frito, a la parrilla o a la plancha.

Entre los productos cárnicos fiambres o embutidos el jamón serrano es de los más saludables. No contiene hidratos de carbono y sus calorías derivan principalmente de las proteínas de buena calidad, pues el aporte de grasas no es significativo, apenas un 6%, de las cuales la mayor parte lo constituyen ácidos grasos monoinsaturados, le siguen las grasas saturadas y las poliinsaturadas.

Por su parte, no podemos olvidar el aporte de los micronutrientes como son los minerales como el sodio, potasio, fósforo y magnesio.

Se trata de un alimento sabroso, con bajo aporte lipídico, que puede consumirse en frío o caliente, el cual puede incluirse dentro de nuestra dieta habitual.

Calorías: 311 kcal. /100 gr.

Proteínas: 16.2 gr. / 100 gr.

Grasas: 26.6 gr. / 100 gr.

Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.

Índice glucémico (IG): 0