Cerdo Large White
Large White
El origen de esta raza se centra en Inglaterra.
Raza Large White mejora la calidad de la carne cuando es empleada en cruces y rara vez presenta carnes PSE (pálidas, blandas y exudativas).
En el Catalogo Oficial de razas de Ganado de España aparece como Raza Integrada en España desde 1978.
El cerdo large white es una de las razas porcinas más utilizadas en la ganadería moderna. Destaca por su prolificidad, su buena aptitud maternal y su importancia dentro de los sistemas de producción orientados a la obtención de carne y jamón.
Puntos destacados
• Raza de gran difusión en producción porcina
• Elevada capacidad reproductiva y maternal
• Muy utilizada en programas de cruce para producción cárnica
• Raza de gran difusión en producción porcina
• Elevada capacidad reproductiva y maternal
• Muy utilizada en programas de cruce para producción cárnica
Cerdo Large White y zona geografica
Large Whhite
La raza Large White es una de las más representativas de la producción porcina moderna y constituye una base genética fundamental en numerosos sistemas ganaderos orientados a la obtención de carne y productos curados.
Su amplia difusión internacional se debe a sus buenas cualidades reproductivas, su capacidad de adaptación a diferentes modelos de explotación y su importancia dentro de los programas de mejora genética. En el ámbito ganadero, se ha consolidado como una de las razas más utilizadas tanto en pureza como en cruce, especialmente dentro de esquemas productivos intensivos.
En España, el Large White ocupa un lugar destacado dentro de la producción porcina, donde participa en programas de reproducción y cría destinados a mejorar la eficiencia de las explotaciones y la calidad de la producción final.
Dentro de la cadena productiva del jamón, esta raza forma parte del conjunto de bases genéticas empleadas en sistemas de producción cárnica, contribuyendo a la obtención de animales con buenas prestaciones productivas y de canal.
El cerdo large white se caracteriza por su estructura corporal equilibrada, su buen desarrollo general y su elevada aptitud reproductiva. Es una raza muy valorada por su prolificidad, por su comportamiento maternal y por su capacidad para integrarse con éxito en programas de cruce.
Entre sus rasgos más destacados se encuentran su fertilidad, su buena capacidad de cría y su interés como línea materna dentro de la producción porcina. Estas cualidades han favorecido su presencia en numerosos esquemas de selección y mejora genética.
Además, su perfil productivo la convierte en una raza de gran interés para sistemas orientados a la eficiencia, al rendimiento ganadero y a la obtención de carne de calidad.
La raza Large White se encuentra ampliamente distribuida en explotaciones porcinas de numerosos países y forma parte de los principales sistemas de producción porcina a nivel internacional.
En España, su presencia se vincula a explotaciones especializadas y a modelos ganaderos orientados a la producción de carne y jamón. No se trata de una raza ligada a una única zona histórica concreta, sino de una raza de implantación general en sistemas de producción modernos.
Su distribución responde a su utilidad zootécnica y a su participación en programas de cría, selección y cruce dentro del sector porcino.
Características productivas y sistema de explotación
A nivel reproductivo destaca su elevada fertilidad, prolificidad y la buena aptitud y actitud maternales (carácter tranquilo, cuidado de las crías, capacidad lechera, etc.) la hacen muy interesante tanto en cría en pureza como en cruzamientos como línea materna.
Se utiliza en los programas de hibridación dando como resultado estirpes de mayor porcentaje de carnes magras en la canal. Su empleo, mayoritariamente, es en cruces como línea materna, constituyendo la principal base genética empleada en las explotaciones españolas. Esta raza presenta buen rendimiento en cebo y buena calidad de carne.
A nivel comercial es una de las tres razas autorizadas en la elaboración del Jamón de Trévelez.
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