El ibérico torbiscal es una de las variedades más interesantes del cerdo ibérico desde el punto de vista histórico, genético y zootécnico. Su nombre aparece con frecuencia cuando se estudia la evolución del tronco ibérico y los trabajos de selección que han marcado parte de su desarrollo contemporáneo. Hablar del torbiscal es hablar de patrimonio […]
El ibérico manchado de Jabugo es una de las variedades más singulares y reconocibles del cerdo ibérico. Su nombre ya sugiere una parte importante de su identidad: el dibujo de su capa y su vinculación histórica con el entorno onubense. Hablar de él es hablar de diversidad genética, de patrimonio ganadero, de historia del cerdo
El ibérico entrepelado es una de las variedades históricas del cerdo ibérico y una referencia muy interesante para comprender la riqueza genética del tronco ibérico. Su nombre alude a un fenotipo con presencia de pelo fino y disperso, y su estudio ayuda a entender mejor que dentro del universo ibérico no todo responde al mismo
El ibérico lampiño es una de las variedades más singulares y reconocibles del cerdo ibérico. Su nombre ya anticipa uno de sus rasgos más llamativos: la escasez de pelo. Pero su importancia va mucho más allá de esa imagen particular. Hablar del ibérico lampiño es hablar de una variedad histórica del tronco ibérico, de rusticidad,
El ibérico retinto es una de las variedades más importantes y representativas del cerdo ibérico. Hablar de él es hablar de rusticidad, dehesa, coloración característica, adaptación al medio y una forma muy concreta de entender la calidad del jamón ibérico. En esta guía vas a encontrar una visión clara, completa y bien estructurada sobre el
El cerdo ibérico es la gran raza del jamón español. Hablar de él es hablar de genética, dehesa, infiltración de grasa, rusticidad y una forma muy concreta de entender el producto curado. En esta guía vas a encontrar una visión amplia, rigurosa y clara sobre el origen de la raza ibérica, sus características, su relación
Razas porcinas en España y su influencia en el jamón y la calidad del producto España cuenta con un patrimonio porcino extraordinario, y cada raza aporta matices propios a la calidad del jamón, la carne y los embutidos. En esta guía vas a encontrar una visión amplia, rigurosa y clara para entender cómo influyen la
Cuando hablamos de un buen jamón tradicional, muchas veces se piensa primero en la pieza final: su corte, su aroma, su grasa, su sabor y su textura. Sin embargo, detrás de un jamón que realmente merece la pena hay siempre algo más profundo: un territorio, un clima, una forma de hacer las cosas y una
Cómo elegir jamón ibérico en Zaragoza, diferencias entre bellota y cebo, origen, curación y por qué acudir a una charcutería especializada. Jamón Ibérico en Zaragoza guía completa para elegir calidad, origen y confianza Cuando alguien busca jamón ibérico en Zaragoza no está buscando simplemente un producto. Está buscando calidad real, asesoramiento y la seguridad de
En Zaragoza se habla mucho de jamón.Pero no todo el mundo entiende realmente qué significa un auténtico Jamón Denominación de Origen Protegida Teruel. En Charcuterías Pascual – Jamones Pascual, trabajamos piezas que cuentan historia. Y hoy queremos hablar de una de ellas: el Jamón D.O.P. Teruel “El Rullo”, elaborado en secadero natural propio en Villarluengo,