El ibérico entrepelado es una de las variedades históricas del cerdo ibérico y una referencia muy interesante para comprender la riqueza genética del tronco ibérico. Su nombre alude a un fenotipo con presencia de pelo fino y disperso, y su estudio ayuda a entender mejor que dentro del universo ibérico no todo responde al mismo […]
El cerdo ibérico es la gran raza del jamón español. Hablar de él es hablar de genética, dehesa, infiltración de grasa, rusticidad y una forma muy concreta de entender el producto curado. En esta guía vas a encontrar una visión amplia, rigurosa y clara sobre el origen de la raza ibérica, sus características, su relación
Jamón ibérico Gran Reserva en Zaragoza con producción propia desde la dehesa de Salamanca. Curación mínima 24 meses. Jamones Pascual, Miguel Servet 87 Introducción Cuando alguien busca jamón ibérico en Zaragoza, no está buscando solo un producto. Está buscando origen, calidad y confianza. En Jamones Pascual trabajamos jamón ibérico Gran Reserva de Salamanca con producción
El origen marca la diferencia Hablar de jamón ibérico no es hablar solo de curación o de tiempo. Es hablar de territorio, de raza y de bioclima. Nuestro jamón ibérico de Salamanca nace en la Dehesa de La Alberca, en pleno corazón de la sierra salmantina. Un entorno natural privilegiado donde la encina y el