Razas porcinas en España y su influencia en el jamón y la calidad del producto España cuenta con un patrimonio porcino extraordinario, y cada raza aporta matices propios a la calidad del jamón, la carne y los embutidos. En esta guía vas a encontrar una visión amplia, rigurosa y clara para entender cómo influyen la […]
Cuando hablamos de un buen jamón tradicional, muchas veces se piensa primero en la pieza final: su corte, su aroma, su grasa, su sabor y su textura. Sin embargo, detrás de un jamón que realmente merece la pena hay siempre algo más profundo: un territorio, un clima, una forma de hacer las cosas y una
En una charcutería especializada, hay productos que llaman la atención por su nombre, y otros que sorprenden de verdad cuando se descubren en el mostrador, se cortan bien y se prueban con calma. La paleta ibérica asada pertenece claramente a este segundo grupo. No es un producto tan conocido como un jamón curado tradicional, pero
Cuando hablamos de un buen jamón curado, a menudo pensamos en la pieza final, en el corte o en el sabor. Pero detrás de un gran jamón hay mucho más: un territorio, un clima, una forma de trabajar y una historia empresarial que explica por qué ese producto ha llegado a ser lo que es.
En Zaragoza, cuando hablamos de jamón, la mayoría piensa automáticamente en el jamón ibérico. Sin embargo, existe otro producto que forma parte del día a día de muchas familias y que, cuando es de calidad, se convierte en una auténtica delicia: el jamón cocido gourmet, conocido comúnmente como jamón de York. Pero no todo el
Comprar jamón no debería reducirse a mirar una etiqueta o dejarse llevar por el precio. Cuando se busca una pieza de calidad, entran en juego muchos factores que marcan la diferencia en el resultado final: el origen, la curación, la infiltración de grasa, el tipo de alimentación, el rendimiento de la pieza y, por supuesto,
Si has comprado un jamón entero o estás pensando en hacerlo, es normal que te surja una duda importante:¿dónde cortar y envasar jamón en Zaragoza para que quede perfecto? El corte del jamón no es solo una cuestión estética. Influye directamente en el sabor, la textura y la conservación del producto. En esta guía te
En Zaragoza se habla mucho de jamón.Pero no todo el mundo entiende realmente qué significa un auténtico Jamón Denominación de Origen Protegida Teruel. En Charcuterías Pascual – Jamones Pascual, trabajamos piezas que cuentan historia. Y hoy queremos hablar de una de ellas: el Jamón D.O.P. Teruel “El Rullo”, elaborado en secadero natural propio en Villarluengo,
En el mundo del jamón curado hay muchas piezas.Pero solo algunas dejan huella. Hoy en Charcuterías Pascual trabajamos uno de esos jamones que no necesitan presentación ruidosa. Un jamón que habla por su textura, por su aroma y por la forma en que se funde lentamente en boca. Hablamos del Jamón Batallé El Único, una
Charcuterías Pascual y embutidos » La Dolores» de Calatayud. Jueves Lardero día 8 de febrero. Quien mejor para presentaros este producto artesano de Calatayud de la empresa «la Dolores» , que una Bilbilitana de pura cepa , perteneciente a nuestro equipo profesional como Maria de La Peña. Hablamos de la longaniza de Calatayud hecha de