Embutidos La Dolores en Zaragoza, tradición de Calatayud y sabor aragonés en Charcuterías Pascual Embutidos La Dolores es una de esas referencias que ayudan a entender la fuerza real de la tradición cárnica aragonesa. Desde Calatayud, esta casa trabaja sus embutidos con un estilo artesanal que hunde sus raíces en 1974 y que sigue muy […]
En una charcutería especializada, hay productos que llaman la atención por su nombre, y otros que sorprenden de verdad cuando se descubren en el mostrador, se cortan bien y se prueban con calma. La paleta ibérica asada pertenece claramente a este segundo grupo. No es un producto tan conocido como un jamón curado tradicional, pero
Cuando hablamos de un buen jamón curado, a menudo pensamos en la pieza final, en el corte o en el sabor. Pero detrás de un gran jamón hay mucho más: un territorio, un clima, una forma de trabajar y una historia empresarial que explica por qué ese producto ha llegado a ser lo que es.