En Charcuterías Pascual seleccionamos embutidos ibéricos de bellota elaborados en la tradición de La Alberca: ristras atadas, tripa natural y secado lento, donde el tiempo hace su trabajo. Capadura llega con tres perfiles —chorizo, chorizo picante y salchichón— y un corte que habla de verdad: aroma profundo, textura jugosa y equilibrio.
Disponible en Zaragoza, en nuestra tienda de Miguel Servet 87.
https://www.facebook.com/reel/2123520615095914
Capadura la ristra de bellota que huele a tradición
Qué es la Capadura de La Alberca
Capadura es una forma tradicional de presentar el embutido en ristras atadas, porciones que se curan de manera lenta para concentrar aroma y textura. No es solo un formato bonito: es una manera de respetar el ritmo del producto, su secado natural y ese punto justo en el que la grasa empieza a perfumar la carne al corte.
En esta selección trabajamos con materia prima de cerdo ibérico de bellota, embutida en tripa natural y curada para lograr un bocado firme pero jugoso, con persistencia y equilibrio. Un embutido con carácter: de los que se entienden con una tabla, un buen pan… y tiempo para disfrutar
Tres sabores, chorizo, chorizo picante y salchichón
Hay productos que se entienden con una sola loncha. Capadura es uno de ellos: el mismo origen, el mismo respeto por el secado, y tres maneras de contar la historia en boca.
Chorizo ibérico de bellota Capadura
Aroma limpio a pimentón y especias, con un punto dulce y redondo. Al corte se aprecia la veta de grasa que, con la temperatura, empieza a fundirse y a perfumar. Ideal para una tabla clásica, bocadillo de pan de hogaza o para coronar unas patatas asadas.
Chorizo ibérico picante de bellota Capadura
Más vivo, más directo. El picante aparece como debe: sin tapar el sabor, levantando el aroma y dejando un recuerdo cálido. Perfecto para quien busca una tabla con carácter o un toque atrevido en tapas y tostas.
Salchichón ibérico de bellota Capadura
Aquí manda la finura del picado y el equilibrio de la curación. Más suave, más aromático, con ese punto de pimienta que acompaña y alarga. Un embutido de los que “se comen solos” cuando está bien afinado.
Elaboración tradicional tripa natural, atado y secado lento
La Capadura no nace en una máquina: nace del oficio. De embutir en tripa natural, de formar la ristra a mano y de dejar que el aire haga su parte. Por eso, cuando la pieza está en su punto, el exterior se siente firme y el interior conserva esa jugosidad que aparece en cuanto la loncha toca la temperatura.
En la curación lenta se decide todo:
- El aroma: se afina, se limpia y gana profundidad.
- La textura: firme al corte, sedosa en boca.
- El equilibrio: la grasa se integra y el sabor se vuelve largo, sin agresividad.
Este es el tipo de embutido que no necesita exagerar: se entiende solo, con una tabla, un cuchillo y una conversación.
Aroma, jugosidad y equilibrio lo que aporta la bellota
La bellota no es un eslogan: se nota. En estos embutidos, la alimentación y la calidad de la grasa se traducen en textura y en persistencia aromática. Al corte aparece ese brillo natural, la loncha se mantiene firme y, a los pocos segundos, empieza a “soltar” perfume.
¿Qué encontrarás en cada bocado?
- Aroma profundo: especias y curación, sin estridencias.
- Grasa integrada: no enmascara, redondea y alarga el sabor.
- Mordida limpia: picado y curación equilibrados para que la loncha se funda sin hacerse pesada.
Un consejo sencillo: saca la Capadura 10–15 minutos antes de servirla. A temperatura ambiente aparece lo mejor: el punto jugoso y ese final largo que pide pan… o silencio.
Cómo disfrutar la Capadura en casa
La Capadura es agradecida: con poco, da mucho. Solo necesita temperatura, un corte limpio y una mesa con ganas.
- Templa antes de servir
Sácala del frío 10–15 minutos. La grasa se vuelve más amable y el aroma se abre. - Corte fino, sin prisas
Un cuchillo bien afilado y loncha fina: así aparece la jugosidad y el equilibrio de la curación. - Pan de hogaza y un vino con carácter
Con pan crujiente y un tinto joven o crianza, el conjunto se redondea. Si prefieres blanco, elige uno con cuerpo. - Ideas rápidas de tapeo
- Tosta con tomate rallado + chorizo Capadura
- Patata asada + chorizo picante en virutas
- Queso curado + salchichón Capadura para un contraste elegante
Dónde comprar Capadura en Zaragoza
Si quieres llevarte Capadura por piezas sueltas o en ristra, te esperamos en Charcuterías Pascual, en Miguel Servet 87 (Zaragoza). Aquí no compras “a ciegas”: te asesoramos según lo que busques —más dulce, más picante o más suave— y te recomendamos el punto ideal para tu tabla, tu aperitivo o un regalo gourmet.
En tienda encontrarás:
- Capadura en ristra (formato tradicional)
- Capadura por piezas (ideal para probar o combinar sabores)
- Consejos de corte, conservación y maridaje para disfrutarla en su mejor momento
Charcuterías Pascual — Calle Miguel Servet 87, 50013 Zaragoza, España
Te atenderá el equipo de Charcuterías Pascual: Marisol, Diego, Pablo y Pilar.
Conoce más sobre Jamones Pascual y nuestra selección gourmet en Zaragoza. También puedes visitar nuestra tienda de Miguel Servet 87 o escribirnos desde Contacto.