{"id":639,"date":"2026-03-05T17:27:59","date_gmt":"2026-03-05T17:27:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonespascual.com\/blog\/?p=639"},"modified":"2026-03-05T17:34:17","modified_gmt":"2026-03-05T17:34:17","slug":"longaniza-iberica-de-bellota-capadura-en-zaragoza-charcuterias-pascual-miguel-servet-87","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jamonespascual.com\/blog\/longaniza-iberica-de-bellota-capadura-en-zaragoza-charcuterias-pascual-miguel-servet-87\/","title":{"rendered":"Longaniza ib\u00e9rica de bellota Capadura en Zaragoza . Charcuter\u00edas Pascual (Miguel Servet 87)"},"content":{"rendered":"\n

En Charcuter\u00edas Pascual seleccionamos embutidos ib\u00e9ricos de bellota elaborados en la tradici\u00f3n de La Alberca: ristras atadas, tripa natural y secado lento, donde el tiempo hace su trabajo. Capadura llega con tres perfiles \u2014chorizo, chorizo picante y salchich\u00f3n\u2014 y un corte que habla de verdad: aroma profundo, textura jugosa y equilibrio.
Disponible en Zaragoza, en nuestra tienda de Miguel Servet 87<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.facebook.com\/reel\/2123520615095914<\/a><\/p>\n\n\n\n

Capadura la ristra de bellota que huele a tradici\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n
\"Longaniza<\/a>
Capadura ib\u00e9rica de bellota disponible en Charcuter\u00edas Pascual (Miguel Servet 87, Zaragoza).<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Qu\u00e9 es la Capadura de La Alberca<\/h2>\n\n\n\n

Capadura es una forma tradicional de presentar el embutido en ristras atadas<\/strong>, porciones que se curan de manera lenta para concentrar aroma y textura. No es solo un formato bonito: es una manera de respetar el ritmo del producto, su secado natural y ese punto justo en el que la grasa empieza a perfumar la carne al corte.<\/p>\n\n\n\n

En esta selecci\u00f3n trabajamos con materia prima de cerdo ib\u00e9rico de bellota<\/strong>, embutida en tripa natural y curada para lograr un bocado firme pero jugoso<\/strong>, con persistencia y equilibrio. Un embutido con car\u00e1cter: de los que se entienden con una tabla, un buen pan\u2026 y tiempo para disfrutar<\/p>\n\n\n\n

\"Capadura<\/a>
Ristras atadas: el formato tradicional que define la Capadura.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tres sabores, chorizo, chorizo picante y salchich\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

Hay productos que se entienden con una sola loncha. Capadura es uno de ellos: el mismo origen, el mismo respeto por el secado, y tres maneras de contar la historia en boca.<\/p>\n\n\n\n

Chorizo ib\u00e9rico de bellota Capadura<\/h3>\n\n\n\n

Aroma limpio a piment\u00f3n y especias, con un punto dulce y redondo. Al corte se aprecia la veta de grasa<\/strong> que, con la temperatura, empieza a fundirse y a perfumar. Ideal para una tabla cl\u00e1sica, bocadillo de pan de hogaza o para coronar unas patatas asadas.<\/p>\n\n\n\n

Chorizo ib\u00e9rico picante de bellota Capadura<\/h3>\n\n\n\n

M\u00e1s vivo, m\u00e1s directo. El picante aparece como debe: sin tapar el sabor<\/strong>, levantando el aroma y dejando un recuerdo c\u00e1lido. Perfecto para quien busca una tabla con car\u00e1cter o un toque atrevido en tapas y tostas.<\/p>\n\n\n\n

Salchich\u00f3n ib\u00e9rico de bellota Capadura<\/h3>\n\n\n\n

Aqu\u00ed manda la finura del picado<\/strong> y el equilibrio de la curaci\u00f3n. M\u00e1s suave, m\u00e1s arom\u00e1tico, con ese punto de pimienta que acompa\u00f1a y alarga. Un embutido de los que \u201cse comen solos\u201d cuando est\u00e1 bien afinado.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Elaboraci\u00f3n tradicional tripa natural, atado y secado lento<\/h2>\n\n\n\n

La Capadura no nace en una m\u00e1quina: nace del oficio<\/strong>. De embutir en tripa natural<\/strong>, de formar la ristra a mano y de dejar que el aire haga su parte. Por eso, cuando la pieza est\u00e1 en su punto, el exterior se siente firme y el interior conserva esa jugosidad<\/strong> que aparece en cuanto la loncha toca la temperatura.<\/p>\n\n\n\n

En la curaci\u00f3n lenta se decide todo:<\/p>\n\n\n\n