![\"\"](\"https:\/\/www.jamonespascual.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/alejandro-logo.jpg\"){kind=logo}
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Desde 1987 en Embutidos Alejandro, S.A. estamos especializados en la elaboraci\u00f3n de todo tipo de chorizo de m\u00e1xima calidad 100% natural, sin conservantes ni colorantes artificiales.<\/p>\n
La filosof\u00eda de Embutidos Alejandro es utilizar productos naturales para conseguir el m\u00e1ximo sabor, haci\u00e9ndolos m\u00e1s saludables y siempre con un toque tradicional. Ninguno de sus chorizos contiene conservantes ni colorantes, su eslogan es\u00a0\u201cSabor y Salud<\/strong>\u201c.<\/p>\n Alejandro Rituerto nos hace un recorrido por\u00a0\u00a0las instalaciones. Durante la visita vemos diferentes zonas de Embutidos Alejandro y la elaboraci\u00f3n de la carne del chorizo en el obrador.<\/p>\n <\/p>\n Si preguntamos sobre la procedencia de los\u00a0cerditos nos cuentan que su origen son granjas ubicadas mayoritariamente en Arag\u00f3n.\u00a0 Su alimentaci\u00f3n se compone de cereales, trigo, cebada y ma\u00edz principalmente; las granjas son controladas por el departamento de calidad de Embutidos Alejandro. Las razas son en cada momento las adecuadas seg\u00fan su propio criterio de calidad.<\/p>\n Las diferencias de calidades del tipo de cerdo con los elaboran sus \u00a0principales embutidos, vienen dadas de la alimentaci\u00f3n, meses de vida, razas, el medio en el que viven, pero Alejandro Rituerto nos hace hincapi\u00e9 que\u00a0<\/span>los m\u00e1s importante es el modo de elaborar los embutidos y sus ingredientes.<\/p>\n Tambi\u00e9n fabrican\u00a0una gama de producto \u201cSelecci\u00f3n\u201d<\/strong> con marca Alejandro tambi\u00e9n y que se elabora a partir de cerdos que viven en una finca situada a las afueras de Logro\u00f1o, en libertad controlada, l\u00f3gicamente, en la que los cerdos se alimentan adem\u00e1s de lo que se van encontrando en la finca, ra\u00edces, flores, tallos, bellotas en la \u00e9poca de ellas, \u00a0hierbas arom\u00e1ticas\u2026 de cereales que les preparan\u00a0para su complemento alimentario. Los cerditos pasan aproximadamente 10 meses de estancia en libertad antes de llevarlos a nuestras mesas.<\/p>\n La gama \u201cSelecci\u00f3n<\/strong>\u201d es m\u00e1s reducida y tiene un stock limitado. Alejandro indica que esta experiencia de cr\u00eda les ayuda para aprender el manejo, alimentaci\u00f3n y vida del cerdo, ya que la \u00e9poca de bellota dura aproximadamente un mes y medio. Es una producci\u00f3n m\u00e1s peque\u00f1a, con m\u00e1s dedicaci\u00f3n , que hace que el producto final tenga un mayor precio y el stock sea limitado.<\/p>\n <\/p>\n Puedes disfrutar de un gran gama de productos del cerdo :<\/p>\n \u2013 Sarta Chorizo Picante Tambi\u00e9n la familia tiene una granja, digamos de I+D, en el termino de El Cortijo<\/b><\/i> cerca de Logro\u00f1o donde cr\u00edan cerdos de razas seleccionadas en libertad y con una alimentaci\u00f3n mimada. Ma\u00edz, cebada, trigo y lo que el propio cerdo seleccione en el campo, es la dieta elegida.<\/p>\n Desde esta zona parten los chorizos, ya colgados en sus palos, de los m\u00e1s diversos tama\u00f1os, cortes y mezclas, as\u00ed como las salchichas, pancetas, lomos, etc… hacia las bodegas d\u00f3nde se madurar\u00e1n hasta su salida al mercado en su punto perfecto.<\/p>\n Un total de veinte bodegas, o c\u00e1maras, donde en una atm\u00f3sfera controlada\u00a0 se les da su punto exacto de aire, temperatura, y humedad a todas sus elaboraciones. De este modo logran un curado id\u00f3neo que definir\u00e1 el producto final con un sabor, olor y textura caracter\u00edstico y t\u00edpicamente riojano.<\/p>\n En nuestro paso por diferentes bodegas pudimos comprobar la trasformaci\u00f3n de los chorizos y dem\u00e1s elaboraciones, reconociendo como evolucionan en textura y olor.<\/p>\n En estas bodegas vemos claramente la combinaci\u00f3n de modernidad y tradici\u00f3n, ya que la m\u00e1s alta tecnolog\u00eda est\u00e1 al servicio de la tradici\u00f3n. Carros de acero inoxidable con palos de madera de donde cuelgan los embutidos, para presevar la flora microbiana caracter\u00edstica de los chorizos.<\/p>\n Para finalizar el recorrido pasamos por la zona de empaquetado, almazenamiento y expedici\u00f3n. Un lugar importante ya que elaboran una gran variedad de productos. Panceta adobada, Lomo adobado, Chorizo natural dulce o picante, Chorizo de puchero, Chorizo troncal, Chorizo Magno, Longaniza ib\u00e9rica, Chistorra en dos versiones, Chorizo barbacoa, Salchichas naturales en dos formatos, Salchichas de chorizo<\/b><\/i>,…bueno estas deben ser todas o casi todas. Perfectamente envasadas indivdualmente al vac\u00edo para preservar todo el trabajo anterior y que no se pierda nada de su textura, color, olor y sabor.<\/p>\n![\"magno](\"http:\/\/www.paratieslavida.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/magno-1.jpg\" "\\"magno")
<\/p>\nEmbutidos Alejandro, choriceros riojanos<\/h2>\n
![\"chorizo](\"http:\/\/www.paratieslavida.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/natural-768x1024-1.jpg\" "\\"chorizo")
<\/p>\n![\"cerditos](\"http:\/\/www.paratieslavida.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/cerdos-alejandro-47-1.jpg\" "\\"cerditos")
<\/p>\n![\"Troncal](\"http:\/\/www.paratieslavida.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Troncal-magno-corte-1.jpg\" "\\"Troncal")
<\/p>\nChorizo 100% Natural<\/h2>\n
\n\u2013 Sarta Chorizo Natural
\n\u2013 Chorizo puchero
\n\u2013 Chorizo Barbacoa
\n\u2013 Magno, picado grueso, un gran reserva
\n\u2013 Troncal, chorizo picado fino, tipo pamplona
\n\u2013 Salchichas naturales
\n\u2013 Lomo adobado,
\n\u2013 Panceta adobada
\n\u2013 Costilla adobada<\/p>\n![\"Chorizo](\"http:\/\/www.paratieslavida.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Sarta-natural-corte-1.jpg\" "\\"Chorizo")
<\/p>\nEl padre de la actual generaci\u00f3n fue qui\u00e9n creo ya una empresa para la elaboraci\u00f3n propia de embutidos y su venta. Son familia de carniceros y en la actualidad conservan un puesto de venta en el Mercado del Corregidor<\/i> de Logro\u00f1o<\/i>.<\/div>\n<\/div>\nHace unos d\u00edas visitamos la empresa situada en Logro\u00f1o en compa\u00f1\u00eda de Alejandro<\/b><\/i> uno de los cuatro hermanos que dirigen Embutidos Alejandro<\/b><\/i> y que es el responsable comercial.<\/div>\n<\/div>\n![](\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-L8sqh5kR4-E\/Up5Ch1izntI\/AAAAAAAAKTs\/64UOxXwd04k\/s1600\/PB130158.JPG\")
<\/a>Las instalaciones son impresionantes. Desde el comienzo de la visita nos llam\u00f3 la atenci\u00f3n la amplitud de las todas las zonas, tanto de trabajo como de maduraci\u00f3n o curado de los embutidos. El orden, la limpieza y el comprobar como desde la modernidad se pueden seguir elaborando embutidos que guardan toda la tradici\u00f3n, textura y sabor de los mejores embutidos de La Rioja<\/i>. Chorizos artesanos en toda la extensi\u00f3n de la palabra.<\/div>\n<\/div>\n<\/a>Embutidos Alejandro<\/b><\/i> selecciona cerdos de la mejor calidad y los cr\u00eda en las mejores condiciones, tanto de alimentaci\u00f3n, como de cuidados. En acuerdos\u00a0 con ganaderos, con los que llevan a\u00f1os trabajando, y con una ruta pautada desde la direcci\u00f3n de esta empresa, se busca que siguiendo estas pautas de alimentaci\u00f3n y cuidados, la carne final del cerdo sea de la m\u00e1xima calidad, y todo ello es supervisado por una persona de la empresa que es la encargada de hacer este seguimiento con los productores en origen.<\/div>\n<\/div>\n\n<\/a>Comenzamos en la zona de recepci\u00f3n de la materia prima, en una zona fr\u00eda, ya que hasta aqu\u00ed traen la carne de cerdo despiezada desde el matadero de origen, y con un despiece concreto para cada elaboraci\u00f3n. En contenedores pl\u00e1sticos perfectamente filmados.
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\nDe esta zona pasamos a la zona de elaboraci\u00f3n donde se procede al corte, mezcla, amasado, adobado y otras tareas, a la carne de cerdo. Una elaboraci\u00f3n cuidada, mimada, que busca el equilibrio perfecto entre la carne magra magra y la grasa. Un sazonamiento esmerado, justo. El piment\u00f3n de la mejor calidad y con un punto de excelencia que dan los a\u00f1os y la experiencia. El amasado preciso para sus \u00absalchichas naturales\u00bb<\/i>. El embutido de las mezclas que se realiza \u00fanicamente en tripa natural. En definitiva unas elaboraciones tradicionales partiendo de un producto de m\u00e1xima calidad y al que no se le a\u00f1ade ning\u00fan tipo de conservantes, ni colorantes, ni aditivos. Como nos dec\u00eda el propio Alejandro<\/b><\/i>\u00abEsto es sencillo, buen cerdo, piment\u00f3n, sal y ajo. Como se ha hecho toda la vida\u00bb<\/b><\/i>.<\/p>\n<\/a><\/a><\/a><\/div>\n<\/a><\/a><\/a><\/div>\n<\/a><\/a><\/a><\/div>\n<\/a><\/a><\/a><\/div>\n